Синонимы: 2-Гидроксипропионовая кислота сухая
Международное название: Lactic acid 60% powder FOOD GRADE
Внешний вид: белый порошок
Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении
|
Спецификация |
|
|
Содержание основного вещества (Е270) |
58-62 % |
|
Содержание Кальций лактат (Е327) |
36-42 % |
|
Содержание Кремний диоксид, не более |
3 % |
|
Влажность, не более |
2 % |
|
Хлориды, не более |
0,005 % |
|
Сульфаты, не более |
0,02 % |
|
Тяжелые металлы, не более |
0,001 % |
|
Мышьяк, не более |
0,0001 % |
|
Железо, не более |
0,002 % |
Молочная кислота сухая — прекрасная натуральная альтернатива инкапсулированным органическим кислотам в ферментативном брожении (например, при производстве колбас салями). Обеспечивает умеренное нарастание кислотности в технологическом процессе. Эффективный заменитель глюконо-дельталактона. Антибактерийные свойства молочной кислоты способствуют увеличению срока хранения мясных и других пищевых продуктов. Кроме того она хорошо удерживает влажность продуктов, а также улучшает их вкусовые качества.
Применение сухой молочной кислоты
Сухая молочная кислота 60% широко применяется в пищевой промышленности: в мясном производстве, в кондитерском производстве и др.
30.10.2017
Учёные из Германии, Швейцарии и Нидерландов провели исследование по осязанию бактерий, показавшее, как именно бактерии реагируют на встречающиеся на пути преграды. © Kateryna Kon / Фотодом / Shutterstock Несмотря на свою довольно простую одноклеточную структуру, бактерии показали, что мог ...
20.10.2017
Ботаники, физики и химики выяснили, что неровности на поверхности лепестков в наномасштабе рассеивают синий свет, делая цветы более заметными для опылителей. Изучая лепестки разных видов цветковых растений, ученые обнаружили на поверхности многих из них рисунок из борозд и желобков. При этом нано ...
18.10.2017
Профессор Эрик Кристианссон (Erik Kristiansson) из Технологического университета Чалмерса (Chalmers tekniska högskola) в Гетеборге и его коллеги идентифицировали более 70 новых генов металло-β-лактамазы, которые делают бактерии устойчивыми к антибиотикам последнего поколения. Устойчивый ...
